Lax på grillspett med tomat och fänkålssallad! Gott snabbat och enkelt!

Välkommen tillbaka till fisk och skaldjurs matblogg! Lax på grillspett är en fantastisk gott. Snabbt att tillaga och väldigt enkelt att göra klarar även nybörjarkocken av att göra detta recept på lax på grillspett med tomat och fänkålssallad. Följ med i texten så berättar vi hur ni gör! 

Recept för 4 personer:
800 gram lax ifrån Fisk och Skaldjur
Grillspett (Använder ni grillspett av trä glöm inte att lägga dem i blött i ca 30 min).
 

Den kryddiga marinaden
2 tsk Epelette Peppar (en typ av chilli, går bra att använda vanlig chilli).
3 st vitlöksklyftor
Saften ifrån 1 st pressad citron
50 ml olivolja

Tomat och fänkålssallad
2 lökar av fänkålssallad
6 st kvisttomater
3 msk olivolja
Oregano och basilika
Salt och peppar

Tillagning:
Laxen
Dela upp laxen i lika stora bitar och trä på grillspettet. Grilla i ca 4-5 minuter per sida. Lägg sedan upp på ett fat och lägg på marinaden. 

Marinaden
Marinaden är enkel att göra ni tar och blandar i alla ingredienser och lägger på den på laxen. För bästa smak rekomenderas att göra den ca 12-24 timmar innan så att kryddorna hinner sätta sig i blandningen. 

Färnkål och tomatsallad
Skär upp fänkålen och tomatern. Lägg dem i en skål. Häll citronsaften och olivoljan över salladen. Krydda med lite oregano, salt och peppar. 
Blanda runt allt i skålen och servera sedan tillsammans med laxen.

Sen är allt färdigt att serveras!
Det var allt för oss på mabloggen för den här gången på återseende!

Hur tillagar jag tonfisk?

Det är nog vanligaste fråga om tillagning vi får på Fisk och Skaldjur.  Idag ska matbloggen svara på frågan!

Skulle ni vara osäker kan vi rekomendera att ha en termostat när ni ska tillaga tonfisken. 

Tonfiskens kärna ska ha en temperatur på ca 31-33 grader. 

Ifall ni väljer att steka tonfisken ska ni ha temperaturen på spisen på högsta eller näst högsta nivån. Ha tonfisken 1 minut och 30-45 sekunder per sida. Den höga temperaturen gör att tonfisken hinner att få en yta samtidigt som den inte hinner bli genomstekt. 

För grillning ska det vara en hög temperatur och även där 1 minut och 30-45 sekunder per sida. 

En tumregel är att alltid ta tonfisken tidigare än att låta den ligga på lite för länge. 

Här hittar ni ett gott recept på tonfisk.

Här köper ni tonfisken!

Har ni frågor skriv i kommentatorsfältet eller maila oss på info@fiskoskaldjur.com
Matbloggen tackar för sig idag! På återseende!

Vad är Sashimi?

Vad är sashimi? Det är en vanlig fråga vi på Fisk och Skaldjur får av kunder. Många tror att sashimi är en specifik bit på laxen, vanligtvis ryggbiten på laxen. Vi ska i detta inlägget förklara vad sashimi är. 
 

Måna blandar ihopa sashimi med Sushi. Sushi är en rätt som har som huvudingrediens ris kokat på vinäger. Vad man har till sushin är allt ifrån grösnsaker till kokad fisk, rå fisk, skaldjur, ja det ända som sätter stopp vad du kan ha i sushin är din fantasi.  
Så vad är sashimi? Sashimi betyder på japanska "stucket kött". Sashimi är en japansk maträtt som brukar bestå av rå fisk som ofta serveras wasabi, sojaså eller syltad ingefära.

Vanliga ingredienser i sashimi är även: lax, tonfisk, räkor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, det kan även förekomma häst- eller kokött.

Sashimi lax blir det när laxen har odlats på ett specielt sätt eller har frusits ner till -18 grader i minst 3 dagar. Då kan man äta den rå.
Det är samma procedur med tonfisk som med laxen. Det behöver alltså inte  vara någon speciell bit på fisken för att kunna kallas sashimi. 

Ett fantastiskt recept på lättstekt norsk lax ifrån fisk och skaldjur toppat med kalix löjrom.
Det ni behöver för att tillaga detta underbara recept är:
800 gram av fisk och skaldjurs norska lax.
2 st stora mogna avocado
2 st lime
Tabasco
Salt och peppar
Olja som ska användas när laxen steks.
4 msk Kalix löjrom

Tillaga på följande sätt:
Börja med att dela avokadon, avlägsna kärnan och ta bort skalet.
Nu lägger ni avokadon i en bunke, och börja mosa avokadon. Pressa i limejucie, salta och peppra samt några droppar tabasco.
Krydda laxen och stek laxen på hög värme (obs! bara på ena sidan). 
Lägg upp laxen på en varm talrik. lägg avokadomosen över och toppa med Kalix Löjrom.

Färdigt att serveras!

Recept på Laxs med dill och svamp

Ett mycket gott recept med god norsk lax ifrån fisk och skaldjur.

Receptet är för 4 personer:
600 gram norsk lax ifrån fisk och skaldjur som du köper här.
1 msk olivolja
1 st citron
400 gram champinjoner
2 msk dill
smör
Kalix löjrom
salt och peppar

Tillaga på följande sätt:
Ta salt, peppar, olivolja och citronskal och gnid in i laxen. Lägg laxen i en form med plastfolie. Anävnd en termometer för att hålla koll på temperaturen i laxens mitt. Sätt in laxen i ugnen på 100 grader och låt innertemeraturen komma upp i 40 grader. Svampen ska nu stekas i smör, tillsätt dillen innan ni serverar laxen. Tillsätt salt och peppar efter egen smak. Lägg lite kalix löjrom på toppen av laxen. 

Recept på en fantastisk Fisksoppa Minestrone.

Receptet är för 4 personer och ingredienserna som behövs är:
400 gram av fisk och skaldjurs norska torskrygg som är ben- och skinnfri.
1 st gul lök
1 st morot
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 dl torrt vit vin
8 dl fiskbuljong
1 st röd chilli
2 krm peppar
1 tsk salt
200 gram spaggetti
1 ask körsbärstomater
0,5 dl svarta oliver utan kärnor
1 knippe persilja
4 msk pesto

Tillaga på följande sätt:
Börja med att koka vattnet till spagettin. Hacka löken till små fina bitar, samt moroten och vitlöken. Hetta nu upp en stor kastrull där ni tillsätter olivolja, lök, morot och vitlök. Slå direkt på vinet och låt det stå och reduceras i 5 minuter. Tillsätt fiskbuljongen och låt det koka upp. Finhacka chillin utan frön och smaksätt fiskbuljongen till önskad styrka. Tillsätt salt och peppar efter egen smak. Koka nu spaggettin. Tillsätt körsbärstomaterna och skiva oliver och lägg de i soppan. Nu ska ni halstra torskryggen i olivolja. Häll av vattnet från spaggetin och lägg upp den i djupa tallrikar och strö finhackad persilja över spagettin. Häll sen över buljongen och lägg sedan på torksryggen, toppa till slut med en klick pesto.

Servera gärna med gott bröd till.

Recept på Halstrad lax med pinjenötter till sommaren.

Ingredienser för 4 personer:

600 gram norsk lax ifrån fisk och skaldjur
1 st burk kikärtor
5 st smålök
20 gram pinjenötter
1 kvist rosmarin
2 msk balsamvinäger
1 msk smör
salt och peppar

Tillaga på följande sätt
 

Dela laxen i 4 st lika stora bitar. Nu ska ni halstra laxen i 3 minuter på vardera sida. Lägg laxen på en talrik och håll den varm. Rosta nu i samma panna pinjenötter, kikärter och lök. Häll av spadet. Nu ska ni tillsätta rosmarinkvisten och koka ur pannan och tillsätt balsamvinägern. Lägg i smöret. Salta tillslut med salt och peppar efter egen smak.
 

Här kommer ett gott recept på torskrygg med fänkål och saffran.

Ingredienserna till 4 personer: 

400 gram norsk torskrygg ifrån fisk och skaldjur
600 gram fänkål
0,5 gram saffran
10 st timjankvistar
8 st smålökar
8 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
8 st cocktailtomater
olja
salt och peppar
1 st termometer

Tillagning

Sätt ugnen på 100 grader. Salta och peppra torskryggen. Halstra torsken tills skinnet blir krispigt. Sätt in torsken i ugnen tills innertemperaturen blir 45 grader. Dela fänkålen i mindre bitar, mjuka upp fänkålen i vatten tillsammans med saffran och timjan. Tillsätt salt i vattnet. Värm fänkålen, lök vitlök i pannan med olivolja. Häll av 3 dl av fänkålsvattnet. Dela tomaterna och lägg i pannan före servering. Servera torskryggen ihop med fänkål, lök och tomater. 

Här kommer ett somrigt recept som är helt perfekt nu i värmen! Innehålller bland annat fisk och skaldjurs norska torskrygg och de stora räkorna.

Ingredienserna är för 4 personer:

500 gram norsk torskrygg
350 gram stora räkor.
2 msk olivolja
500 gram avorioris
1 st gullök
1 st paprika
1 st vitlöksklyfta
8 körsbärstomater
1 gram saffran
1 dl ärtor
1 liter fiskbuljong
4 klyftor citron
sal och pepppar

Tillagningssätt:

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla paprikan och hacka löken och fräs i olivoljan tillsammans med ris och pressad vitlöksklyfta i en gryta på spisen i några minuter. Nu ska ni tillsätta buljongen, saffran och låt det koka 10 minuter i ugnen. Dela upp torskryggen i bitar tillsammans med tomater och ärtorna. Lägg in det i ugnen och låt det stå där i ytterligare 10 minuter (det ska puttra inte koka). Salta och peppra efter egen smak. Skala de stora räkorna och lägg dem ovanpå. 

Ett enkelt recpet på torskpaella med räkor! 

En pizza gjord på Torskrygg och Stora räkor, Skeppsbröd med torsk helt enkelt

Nu finns det ett nytt sätt att göra en god hemmapizza läs nedan!

Ingredienser för 4 portioner:
600 gram av fisk och skaldjurs norska torskrygg utan skinn och ben.
200 gram av våra stora räkor. 
6 st kronärtskockshjrtan
1 st potatis (använd nypotatis ifall det är säsong)
1 st gullök
0,5 dl grädde
1 msk olivolja
1 msk färsk timjan
ruccola
salt och peppar
1 st citron

För pizzadegen behövs följande:
7 dl vetemjöl
1 msk olivolja
20 g jäst
2 dl vatten 
1 tsk salt

Börja med att göra pizzadegen. Ta fingervarmt vatten och rör ut jästen. Blanda i de övriga ingredienserna som ingår i pizzadegen. Låt det jäsa i 45 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Haka löken fint. Riv potatisen och krama ur vätskan ur potatisen. Blanda nu löken, potatisen med grädden med salt och peppar. Lägg ut på en plåt och låt det baka i ugnen 15 minuter, ta sedan ut och låt svalna. Ta citronen och pressa så att det blir 1 msk citronsaft och olivolja. Ta citronsaften, olivoljan och blanda med timjan och låt torsken marineras i detta.

Kavla ut degen på en plåt. Lägg ut potatisblandningen på pizzadegen. Grädda detta i 5 minuter. Lägg på den marinerade torskryggen tillsammans med delade kronärtkockshjärtan. Grädda i ytterliggare 10 minuter. Lägg nu på räkorna och ruccola. 

Nu är det klart perfekt att avnjuta med familjen eller vänner!

Torksryggen och räkorna köper ni här!